单项选择题
油酥中酥层外露，表面即能见整齐均匀酥层的是（）。
A.暗酥 B.明酥 C.半明半暗酥 D.单酥
单项选择题 干油酥中面粉与油脂的比例一般为（）。
单项选择题 在起酥时，一般要求（）。
单项选择题 当面团碱重时，可加入适量的（）。
