问答题
凝固型酸乳出现风味不良的原因及解决方法？
原因：①无芳香味：主要由于菌种选择及操作工艺不当所引起。正常的酸乳生产应保证两种以上的菌混合使用并选择适宜的......
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问答题 凝固型酸乳出现乳清析出的原因及解决方法？
问答题 凝固型酸乳出现凝固性差的原因及解决方法？
问答题 发酵过程应注意的事项有哪些？
