判断题 制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形。

判断题 牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。

判断题 糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。