多项选择题 牛乳出现日晒味的影响因素是（）。

多项选择题 日晒味的强度与（）的破坏有关。

多项选择题 酸奶经破乳发酵，泵送灌装之后，有时还有较硬的小颗粒，饮用时有沙粒感，造成这种问题的原因有（）。

多项选择题 奶粉非脂乳固体的计算公式是：非脂乳固体=100%-（）。

多项选择题 原料乳中加入的亚硝酸盐过多会造成干酪（）。

多项选择题 影响乳粉中产生氧化臭味的影响因素包括（）。

多项选择题 生产再制干酪不需要（）设备，应必备灌装设备。

多项选择题 压炼时间过长可能造成奶油出现（）现象。

多项选择题 影响乳制品感官质量的因素包括（）。

多项选择题 使牛乳粘度增加的掺假物有（）。

多项选择题 含乳饮料沉淀与分层的主要影响因素是（）。

多项选择题 由于包装问题引起的风味包括（）。

多项选择题 下面关于蓝纹干酪色泽评价标准的描述是（）。

多项选择题 牛乳异味产生的来源包括（）。

多项选择题 关于微生物检验室环境与设施基本要求描述正确的是（）。

单项选择题 （）是乳中蛋白质因长时间高温处理产生硫化物的结果。

单项选择题 中和稀奶油时中和过度会造成奶油产生（）。

单项选择题 关于涂抹再制干酪组织状态表现相对最好的是（）。

单项选择题 以下描述中，莫扎雷拉干酪的组织状态呈（）评分最低。

单项选择题 乳粉中的脂肪在酯酶及（）的作用下，产生游离的挥发性脂肪酸，使乳粉产生刺激性的臭味。