问答题
叙述影响水果、蔬菜组织呼吸的因素。
1）温度：选择贮存温度时应与各种水果蔬菜保持正常生理状态的最低适宜温度相。2）湿度：通常情况下，保持水果蔬菜......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述从淀粉为原料制备果葡糖浆（高果糖浆）的工艺过程及所使用的酶
问答题 试从β-环状糊精的结构特征说明其在食品工业中的作用？
问答题 食品的主要化学组成，主要营养素有那些？
