问答题
简述肉的成熟的定义、作用以及影响因素？
成熟是指尸僵完全的肉在冰点以上温度条件下放置一定时间，使其僵直解除、肌肉变软、系水力和风味得到改善的过程。作......
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问答题 肉腐败变质的原因及预防措施是什么？
单项选择题 一般情况下，新鲜肉应具备一定弹性，指压后凹陷立即（）
单项选择题 有效氯含量在（）浓度的溶液用于胶靴的消毒。
