单项选择题 木质案板具有光滑、表面平整和（）等特点。

单项选择题 戚风类蛋糕其膨大的最主要因素是（）

单项选择题 饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高（）用量

单项选择题 面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是（）

单项选择题 下列产品一定要使用高筋面粉的是（）