判断题 我国目前膳食结构的特点之一是以植物性食物为主。

判断题 购进香蕉8千克，进货价为每千克3元，去皮后得蕉肉7千克，则该净蕉肉的单位成本为每千克3元。

判断题 制作泡夫面糊时，面粉要在油为熔化前加入。

判断题 在双眼酥（蝴蝶酥）的擀制过程中，要撒上砂糖。

判断题 清酥类制品肯定不用奶油、果酱或水果做馅料。