问答题
如何正确使用高糖酵母和低糖酵母?
凡加糖量超过8%的面制品需要高糖酵母,加糖量低于8%面制品可以使用低糖酵母。
问答题 软水和硬水制作面包会有什么缺陷?如何处理?
问答题 酵母需要哪些营养?
问答题 二次发酵法制作中面种发酵终点如何判断?