判断题 碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味。

判断题 在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之略带微酸，味精则是增鲜

判断题 热炝腰片是原料煮熟后再切片拌制的。