多项选择题
厨师长不仅要具备一定文化知识,还要了解主要客源国、地区客人的风俗习惯,()和饮食宜忌。
A.宗教信仰 B.民族礼仪 C.食物造型 D.美学鉴赏
多项选择题 厨房的地面地砖通常要求防滑、()耐腐蚀。
多项选择题 含有毒金属()或此类材料的合金会影响食品的安全和质量,厨房设备要绝对禁用。
多项选择题 厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类,如:猪大排、()及冷冻的大块牛肉、猪肉等。