单项选择题 裱花蛋糕的工艺方法主要以（）和纸卷挤法最为常用。

单项选择题 面粉的质量是由面粉的（）所决定的。

单项选择题 在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。