问答题
牛乳经分离后可得到哪几部分，可加工出哪些产品？
稀奶油：脂肪（含脂溶性维生素）可用来生产奶油和酪乳。脱脂乳：加酸或酶产生的酪蛋白凝块可生产干酪素和干酪；乳清......
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问答题 酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些，怎样解决？
问答题 原料乳预处理中主要包括哪几项工序？各有什么要求？
填空题 增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少（）析出。
