多项选择题
面包发酵过度会出现()。
A.酸味重B.体积小C.组织粗糙D.容易塌陷
多项选择题 面包面团搅拌的目的是()。
多项选择题 影响面包发酵的因素有()。
多项选择题 西点制作中常用的计量工具有()。