单项选择题
（）拉刀操作方法。
A.由右向左、自右前方向左前方运动 B.由左向右、自左前方向右前方运动 C.由上向下、自右前方向左前方运动 D.由上向下、自左前方向右后方运动
单项选择题 制作北京烤鸭，应选用何种鸭（）。
单项选择题 中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。
单项选择题 干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）
