单项选择题 （）是使茶汤发暗叶底暗褐的主要物质，它的含量增多，对品质不利。

单项选择题 （）汤色介于绿茶与红茶之间，随发酵度的逐渐加深，由绿色向黄色直至红色转变。

单项选择题 红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序，使鲜叶中的多酚类物质氧化，产生茶黄素、（）。