判断题 对于新鲜果蔬的气调保藏，选择二氧化碳和乙烯透过性大的包装材料较好。

判断题 芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。

判断题 食品aw的大小可以反映食品中水分的结合程度。