单项选择题
在面包坯烘焙过程的初期,面火温度明显低于底火温度的目的是主要为了有利于面包产品的()。
A.体积胀发B.熟化和定型C.表皮上色D.增加香气
单项选择题 在面包制作过程中,油脂的添加时间往往在面团调制的()。
单项选择题 在下列选项中,生物学价值最高的物质是()。
单项选择题 目前我国生产淀粉的最主要原料是()。