单项选择题 厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境。

单项选择题 厨房排水设置（），其作用是将厨房污水中的油污及时隔断在下水道外面，保证排水畅通。

单项选择题 饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。