问答题
怎样防止酶促褐变？
①热处理法：进行适当时间的升温处理，使酶失去活性；②调节pH值：一般pH值在3.0以下，酶几乎完全失去活性；......
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问答题 怎样掌握餐厅的台面布局规律？
问答题 .在餐厅服务中，如何使用礼貌用语？
问答题 在餐厅服务工作中，如何运用服务礼节？
