判断题 成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌丝形成的，对人体无害。

判断题 传统的发酵过程受技术条件限制，通常不进行无菌操作。

判断题 在用果汁制果酒的过程中，发酵瓶溶液中pH的变化是先减小后增大。