判断题
复合加热法与单一加热法的不同在于,成熟工艺中往往用多种熟制方法配合使用。
正确
判断题 牛肉煎包是利用水油煎成熟的点心。
判断题 家常饼是烤制成熟的点心。
判断题 水烙就是在烙制点心时,锅底加水,将生坯贴在锅的边缘,使点心成熟。