单项选择题
以下关于特殊刀法的描述，不正确的是（）。
A.特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法 B.特殊刀法跟普通刀法构成了刀法体系 C.特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法 D.特殊刀法包括雕、刻、划、旋、挖等
单项选择题 成本毛利率155%相当于销售毛利率（）%。
单项选择题 用中筋面粉5000克制作小酵发面皮，如果清水需要2500克，面粉的比率是201%，同时假定没有损耗，其他配料的重量应该有（）克。
单项选择题 一台宴席的售价是2688元，如果综合销售毛利率为54%，海鲜菜式成本占35%，那么该宴席海鲜菜式的成本应该是（）元。
