单项选择题 馄饨皮的成形主要有梯形、（）和方形。

单项选择题 粳米的特性是：硬度（），有韧性，黏性中等，胀发性中等。

单项选择题 擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。