单项选择题 酿酒原料中，蛋白质含量最高的是（）。

单项选择题 最后一甑醅入窖后要求（）

单项选择题 蒸煮时间过长，会造成（）

单项选择题 蒸煮时，适当地配以稻壳，可使穿汽（）

单项选择题 浓香型大曲酒封窖一般用的材料是（）

单项选择题 加曲过少会造成（）

单项选择题 拌料时倒入粮粉和稻壳次序是（）。

单项选择题 下列哪一项不是酿酒辅料的作用？（）

单项选择题 下列关于糠壳使用的说法中错误的是（）。

单项选择题 下列关于蒸馏器具的卫生状况说法中正确的是（）。

单项选择题 低温浆水会造成糟醅入窖后（）的状况。

单项选择题 下列关于晾茬的目的的说法中错误的是（）。

多项选择题 “三低”核心生产工艺是（）。

多项选择题 浓香型白酒的三大酯包含（）。

多项选择题 头排酒生产的正常做法有（）。

多项选择题 影响蒸煮熟烂的因素有（）。

多项选择题 根据微生物生长曲线变化规律，按其培养过程可分为四个阶段，迟缓期及（）。

多项选择题 高温曲的色泽常见的有（）成曲。

多项选择题 参与大曲白酒发酵的微生物种类繁多，它们主要来源是（）。

多项选择题 举世公认的白酒四大香型是（）。