问答题
开发低能量食品的原理是什么？需要使用哪些低能量食品配料？
关键是开发低能量食品配料三大类：1、蔗糖替代品：强力甜味剂和填充型甜味剂。2、脂肪替代品：代脂肪、模拟脂肪、......
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问答题 脂肪的替代品可分为哪几大类？举例说明其替代原理。
问答题 磷脂有什么生理功效？
问答题 EPA、DHA分别指什么？有什么生理功效？
