填空题 年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价，年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用（）三个字母表示。

填空题 动态等级为（）对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价。

填空题 改刀熟食应及时食用，未经改刀的剩余熟食要及时（），再次食用前要彻底加热处理。