问答题
请简述酿酒过程的物质变化过程？
淀粉、蛋白质经过糊化、糖化以及各种酶的作用，分解为小分子的糖和氨基酸等物质，再经过微生物的作用及一系列复杂的生物化学反应......
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问答题 简述茅台酒各轮次感官特征？
问答题 为什么打糟时酒醅和谷壳要拌合均匀？
问答题 茅台酒生产为什么要摊晾？
问答题 简述轮次开烤前一天的准备工作要求？
问答题 简述装仓时曲块堆放要求？
