单项选择题 餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证。()
单项选择题 集体用餐配送单位在配送高危易腐食品过程中,应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。()
单项选择题 食物中毒属食源性疾病。()
单项选择题 食物中毒:食用了被有毒有害物质污染的食品后出现的急性或慢性疾病。()
单项选择题 员工接触直接入口食品,除洗手外,还应消毒手部。()
单项选择题 冷食类食品(凉菜)属容易引起食物中毒的高风险食品,因此必须在专间内制作及处理(可以在专用操作区加工的情形除外)。()
单项选择题 制作腌菜应至少放置15天,这时其亚硝酸盐已基本消失,可安全食用。()
单项选择题 餐饮预防食品被异物污染,只须于烹煮时及烹煮后作详细检查。()
单项选择题 诺如病毒除了可通过受污染的食物传播外,触摸被污染的物体或表面物品、患者呕吐物等都有可能传播。()
单项选择题 食品安全管理员应组织本单位从业人员进行食品安全知识培训,包含新员工上岗前培训考核、日常培训、重大或大型供餐前培训、应急培训。()