单项选择题 专间的温度应不高于30C。()
单项选择题 幼儿园和中小学食堂禁止加工制作四季豆。()
单项选择题 特定餐饮服务提供者应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。()
单项选择题 餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证。()
单项选择题 集体用餐配送单位在配送高危易腐食品过程中,应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。()
单项选择题 食物中毒属食源性疾病。()
单项选择题 食物中毒:食用了被有毒有害物质污染的食品后出现的急性或慢性疾病。()
单项选择题 员工接触直接入口食品,除洗手外,还应消毒手部。()
单项选择题 冷食类食品(凉菜)属容易引起食物中毒的高风险食品,因此必须在专间内制作及处理(可以在专用操作区加工的情形除外)。()
单项选择题 制作腌菜应至少放置15天,这时其亚硝酸盐已基本消失,可安全食用。()