问答题 为什么要按量适时取醅？

问答题 甑桶蒸馏的原理是什么？

问答题 结合茅台酒生产特点，试述从制作封窖泥、封窖、管窖三个环节如何确保窖池密闭？

问答题 在茅台酒生产过程中谷壳的主要作用是什么？为什么要清蒸？

问答题 下、造沙粮埂洒尾酒的操作要点是什么？

问答题 如何控制泥味（窖底香明显）、霉味缺陷酒？

问答题 什么样的基酒是最难勾兑的？

问答题 怎样检查堆积发酵状况？

问答题 茅台酒中关键呈香物质是什么？

问答题 软质小麦的感官特点是什么？

问答题 入仓堆积工序的工序要求是什么？

问答题 请论述一下怎样制作、管理窖底，才能避免窖底发臭？

问答题 为什么蛋白质含量过高的原料，生成的杂醇油就多？

问答题 茅台酒封窖为什么要从晾堂一侧开始，开窖则相反？

问答题 什么是返生？

问答题 打造踢糟有哪些注意事项？

问答题 茅台酒封窖泥厚度为什么要5-8cm且冬天薄夏天厚？

问答题 为什么禁止抱斗直接上堆？

问答题 简述小麦磨碎的工艺要求？

问答题 粮堆为什么升温？