问答题
甑桶蒸馏的原理是什么？
甑桶蒸馏可以认为是一个特殊的填料塔。含有水分、酒精和数量众多的微量香味成分的固态发酵酒醅，通过人工装甑逐渐形成甑内的填料......
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问答题 结合茅台酒生产特点，试述从制作封窖泥、封窖、管窖三个环节如何确保窖池密闭？
问答题 在茅台酒生产过程中谷壳的主要作用是什么？为什么要清蒸？
问答题 下、造沙粮埂洒尾酒的操作要点是什么？
问答题 如何控制泥味（窖底香明显）、霉味缺陷酒？
问答题 什么样的基酒是最难勾兑的？
