问答题
结合茅台酒生产特点，试述从制作封窖泥、封窖、管窖三个环节如何确保窖池密闭？
制作封窖泥：（1）封窖泥按“一润、二切、三沥水、四踩制”的方式进行制作；（2）制作好的封窖泥无团块，无积水，呈......
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问答题 在茅台酒生产过程中谷壳的主要作用是什么？为什么要清蒸？
问答题 下、造沙粮埂洒尾酒的操作要点是什么？
问答题 如何控制泥味（窖底香明显）、霉味缺陷酒？
问答题 什么样的基酒是最难勾兑的？
问答题 怎样检查堆积发酵状况？
