单项选择题 下、插沙润粮要求上甑粮水分达到（）%左右。

单项选择题 白酒酿造中糖化的主要功能菌是（）。

单项选择题 稻壳验收对（）有严格要求。

单项选择题 开窖前（）天提前进行晾窖，确保封窖泥与糟醅剥离。

单项选择题 入窖时糟醅温度控制在（）。

单项选择题 （）将直接造成配料不准。

单项选择题 取酒严格低温流酒，温度控制在（），缓火蒸馏。

单项选择题 白酒酿造机理中乙醇的生成路线正确的是（）。

单项选择题 上甑出池糟醅每甑差长控制在（）以内。

单项选择题 下沙时，每甑投粮一般为（）公斤。

单项选择题 每次润粮结束，立即泼洒（）保温水。

单项选择题 下插沙一次润粮与二次润粮间隔时间要求达到（）小时以上。

单项选择题 稻壳理化指标对水分的要求是（）%。

单项选择题 己酸菌在窖泥中的生长繁殖的条件是（）。

单项选择题 窖泥培植过程中溢出的液体如何处理？（）

单项选择题 窖泥的PH值对己酸菌的生长繁殖最适范围是（）。

单项选择题 （）是酱香成分的关键来源，也是产酱香微生物嗜热芽孢杆菌的主要来源。

单项选择题 发酵场地的微生物种类和数量都居中，其突出的是（）数量最多。

单项选择题 上甑速度过快影响（）。

单项选择题 蒸馏的设备主要由（）组成。