单项选择题 发酵场地的微生物种类和数量都居中，其突出的是（）数量最多。

单项选择题 上甑速度过快影响（）。

单项选择题 蒸馏的设备主要由（）组成。

单项选择题 糖化过程需要（）参与。

单项选择题 2020批一次酒入窖前，保窖糟表面需要撒（）曲药。

单项选择题 2020批一次酒回酒发酵尾酒水浓度为（）。

单项选择题 曲坯制作完成后底层曲晾曲（）分钟。

单项选择题 导致烧曲现象的原因是（）。

单项选择题 冬季（）母曲用量为投粮量的6%-9%。

单项选择题 春夏季（）母曲用量为投粮量的5%-8%。

单项选择题 白酒的量水用量为投粮量的（）。

单项选择题 下沙上甑前要均匀撒一定的（）在糟醅中。

单项选择题 窖内的温度要符合（）原则。

单项选择题 上甑速度过慢影响（）

单项选择题 蒸粮的标准是（）。

单项选择题 （）有利于淀粉的糊化与糖化。

单项选择题 蒸煮后的糟培加入一定量的水，工艺上称打量水也叫加（）。

单项选择题 白酒采用（）方式质量比较好。

单项选择题 粮糟入窖后要（）。

填空题 入窖温度在春、秋两季控制在工艺范围内，（）适当提高1—2度。