单项选择题 2020批一次酒回酒发酵尾酒水浓度为（）。

单项选择题 曲坯制作完成后底层曲晾曲（）分钟。

单项选择题 导致烧曲现象的原因是（）。

单项选择题 冬季（）母曲用量为投粮量的6%-9%。

单项选择题 春夏季（）母曲用量为投粮量的5%-8%。

单项选择题 白酒的量水用量为投粮量的（）。

单项选择题 下沙上甑前要均匀撒一定的（）在糟醅中。

单项选择题 窖内的温度要符合（）原则。

单项选择题 上甑速度过慢影响（）

单项选择题 蒸粮的标准是（）。

单项选择题 （）有利于淀粉的糊化与糖化。

单项选择题 蒸煮后的糟培加入一定量的水，工艺上称打量水也叫加（）。

单项选择题 白酒采用（）方式质量比较好。

单项选择题 粮糟入窖后要（）。

填空题 入窖温度在春、秋两季控制在工艺范围内，（）适当提高1—2度。

单项选择题 发酵周期长，入窖糟醅的酸度应（）一些。

单项选择题 各种菌的生长要有适合的（）要求。

单项选择题 曲量投多了酒（）。

单项选择题 葡萄糖在无氧的情况下，经过（）的作用，转换成酒精。

单项选择题 白酒老熟过程中的化学反应主要是（）。