单项选择题
下列()为复合型膨松剂,是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。
A.碳酸氢钠 B.明矾 C.泡打粉 D.碳酸氢铵
单项选择题 ()中含有丰富的磷脂,加入面团中可以促进油与水的乳化。
单项选择题 下列()选项不属于油脂在面点中的作用。
单项选择题 起酥油是以()为原料。