单项选择题
若要使硬质面包发酵成功，需要控制下面哪个因素（）
A.温度B.湿度C.酵母用量D.搅拌时间
单项选择题 下列哪个特征可以判断硬质面包的发酵成功（）
单项选择题 脆皮面包二次发酵法中，应该注意哪些因素以避免面包口感过于硬（）
单项选择题 脆皮面包二次发酵后，应该如何处理面团以增强面包的酥脆口感（）
