单项选择题
下列哪个特征可以判断硬质面包的发酵成功（）
A.面包体积膨胀，超过模具边缘B.面包表面产生大量气泡，发出嘶嘶声C.面包剖面呈密集的网状结构，不下陷D.面包具有浓郁的酵母味道
单项选择题 脆皮面包二次发酵法中，应该注意哪些因素以避免面包口感过于硬（）
单项选择题 脆皮面包二次发酵后，应该如何处理面团以增强面包的酥脆口感（）
单项选择题 硬质面包二次发酵的过程中，应该如何控制面团的松软度（）
