问答题
简述奶油压炼三个阶段。
压炼初期，被压榨的颗粒形成奶油层，同时，表面水分被压榨出来。奶油中水分容量最低的状态称为压炼的临界时期，压炼的第一阶段到......
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问答题 简述无水乳脂的生产主要有哪两种方法？
问答题 冰淇淋的种类繁多，按含脂率分类可以分为哪些？
问答题 论述导致乳粉溶解度下降的原因。
