单项选择题 “溜”可分为脆溜、（）、软溜等。

单项选择题 “爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。

单项选择题 “烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。