判断题 果酒发酵的温度一般控制在30～35℃，果醋发酵的温度一般控制在18～25℃。

判断题 只有在糖源充足的情况下才能进行醋酸发酵。

单项选择题 下列关于腐乳制作原理的叙述，错误的是（）。