单项选择题
厨房刀具有片刀、剁刀、水果刀、刮鳞刀以下何者才是刀具正确的使用方法？（）
A.片刀切菜、剁刀切鱼、水果刀切肉片、刮鳞刀杀鱼 B.片刀切菜、剁刀剁排骨、水果刀切蕃茄、刮鳞刀刮鱼鳞 C.片刀切排骨、剁刀切菜、水果刀刮鱼鳞、刮鳞刀刮红萝卜 D.片刀切肉片、剁刀剁鸡、水果刀切鱼片、刮鳞刀刮鱼鳞
单项选择题 碰到挑剔的顾客，有职业道德的厨师应：（）
单项选择题 为使器具不容易藏污纳垢，设计上何者不正确？（）
单项选择题 肉经加热烹煮，会产生收缩的情形，是由于加热使得肉的（）凝固，析出肉汁的关系。
