多项选择题
褐变作用按其发生机制，可分（）。
A.非酶褐变 B.焦化反应 C.美拉德反应 D.酶促褐变
多项选择题 水使淀粉产生（）作用。
多项选择题 同样温度，由于（）不同，维生素损失也有差异。
多项选择题 热变性脂肪不仅（）还有毒性。
