问答题
什么是食品的干藏？
脱水干制品在它的水分降低到足以防止食品腐败变质的水平后，始终保持低水分阻碍微生物的生长发育达到贮藏的过程。
问答题 罐头的杀菌方法有哪些？选择的原则是什么？
问答题 什么叫平酸败坏？导致罐头黑变的原因是什么？
问答题 导致罐头食品胀罐的因素有哪些？具体分析？
