问答题
什么叫平酸败坏？导致罐头黑变的原因是什么？
平酸败坏：罐头外观正常，但内容物酸度增加，pH值可下降到0.1~0.3，因而需要开罐后检查方能确认。原因：是......
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问答题 导致罐头食品胀罐的因素有哪些？具体分析？
问答题 什么叫罐头食品中的致死量？部份杀菌量？
问答题 罐头食品的，D值，F值，Z值的定义.实际杀菌F值（F实）？安全杀菌F？真空吸收？
