单项选择题 处理动物内脏时，为防止污染肉质，加工过程中不应踫破（）。

单项选择题 牛蹄筋质地较粗壮，在涨发时只有（）才能使其彻底膨松发脆。

单项选择题 下列不属于俄国菜肴的是（）。