判断题 倪赞对清代袁枚在《随园食单》所述的烧鹅之法极为推崇，并冠以云林鹅雅称。

判断题 徐海菜肉食五畜俱用，水产以海味取胜，色调浓重，口味偏咸，习尚五辛。

判断题 金陵菜原料多以海产为主，注重鲜活，口味平和，鲜香酥嫩。