单项选择题
发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。
A、3．0～4．0% B、1．5～3．0% C、7．0～8．0% D、2%
单项选择题 腌制用食盐应纯净所用水应呈（）。
单项选择题 供腌制使用蔬菜的含糖量应为（）。
单项选择题 制作泡菜、酸菜是利用（）。
