单项选择题
下列关于微生物污染说法，不正确的是（）。
A.面粉中的细菌有芽孢杆菌、乳酸菌、产气杆菌及纤维素分解菌，其中乳酸菌能引起冷藏面团的腐败 B.粮豆中的霉菌再分解营养物资的同时，放出热能，使粮豆温度上升，加速了自然陈化和细菌的繁殖 C.霉变的粮豆营养价值下降，感官性状恶劣，但是颜色是不会改变的 D.霉菌毒素中毒性最强的黄曲霉毒素可使动物发生急、慢性中毒，并可致癌
单项选择题 下列不属于食品雕刻刀法的是（）。
单项选择题 销售毛利率54%相当于成本毛利率（）%。
单项选择题 烹饪学科是一门新的学科，学习烹饪科学必须树立四大观念，即（）。
